在一个大碗里把所有的材料混合在一起。用你(干净的)手把盐万博manbetex手机登录真正地加到蔬菜里。不要害怕把它挤一挤;你想让盐把汁液带出来。

搅拌好后，将蔬菜放入广口玻璃瓶中。

用捣固机把蔬菜紧紧地压进罐子里。有专门的夯锤或者你可以像我一样用一个大的销子。

当你按压的时候，你会看到汁液升到了上面。如果你的蔬果不能产生足够的汁液，那就加一点蒸馏水，使液体的含量超过蔬菜的含量。(你也可以用一点剩下的盐水，如果你碰巧有的话。)

在酸菜上放一个玻璃重物，确保把任何明显困在里面的气泡都推出来。蔬菜不能接触空气是很重要的。

把发酵气锁或盖子放在罐子上密封。如果你用的是标准的盖子，你需要确保每天打开罐子让里面的气体流出来。

在室温下放置一到两周，时不时地检查一下，确保蔬菜上仍然覆盖着液体。