1. 首先，对所有与蜂蜜酒接触的东西进行消毒。
2. 将大约1/2加仑的过滤水放入一个大的不锈钢锅中加热，直到水变暖，但不要沸腾。
3. 关火，加入蜂蜜，搅拌至溶解。你可以把一些热水放回空的蜂蜜容器里，然后摇一摇，把所有的蜂蜜都拿出来。
4. 用漏斗将蜂蜜水混合物倒入玻璃罐中(它不会完全装满)。
5. 加入草莓和葡萄干。
6. 在罐子里装满过滤过的冷水，在顶部留出大约3英寸的空间。
7. 把罐子盖上盖子，倒一两次，把所有东西混合在一起。
8. 检查液体的温度;如果温度低于90华氏度，可以加入酵母。如果温度高一些，再等一会儿，直到它冷却下来。
9. 添加酵母。一个酵母包可以发酵5加仑的液体，所以你不需要全部使用。当我制造一加仑汽油时，我通常用一个包装的一半。
10. 再盖上盖子，用力摇晃一两分钟。这有助于酵母的混合和充气。
11. 把气闸固定在橡皮塞上，把水灌到绳子上，然后把它放到罐子的顶部。
12. 几小时内蜂蜜酒就会开始冒泡，上面会起泡沫。有时泡沫太多，会从气闸里冒出来，不过没关系。把气闸冲洗一下，然后放回瓶子上。到第二天早晨它就会消退。你会看到数以百万计的小气泡从液体中冒出来——这是酵母在做的事情。

现在你必须等待

1. 把罐子放在阴凉的角落里等着。根据外部温度的不同，完全发酵大约需要6-8周。温度越高发酵越快，温度越低发酵越慢。每隔几天检查一下，确保它还在冒泡。一旦完全停止冒泡，就可以装瓶了。蜂蜜酒可以马上饮用，但在一定的陈酿过程中会受益，因为一开始可能会有点粗糙。