这种甜菜酸菜可以用红色或绿色的卷心菜做。这是一个很容易发酵的食谱，对你很有好处。下面是如何用你的花园新鲜农产品制作它。
或者试试这个传统泡菜的食谱．
这是那些"我不敢相信它这么简单"的食谱之一。还有那些“我为什么不早点尝试一下?””食谱。
甜菜发酵泡菜
自从我的朋友佐伊在一次聚餐上分享了她的甜菜泡菜食谱后，我就一直想尝试复制它。(我真的可以把整罐都吃了，但那样就太不礼貌了。)
我从我的第一个(临时)菜园里收获了少量甜菜，所以这是学习如何制作甜菜酸菜的最佳时机。
制作发酵甜菜食谱
制作甜菜酸菜不需要烹饪。这仅仅是做一些事情的问题分解和光栅和扔．
卷心菜和甜菜准备好后，你将它们与海盐和调味料搅拌，然后将盐混合料压入罐子里发酵。成功发酵最关键的部分是农产品——在这种情况下，卷心菜和甜菜——需要完全浸泡在液体中。用重物来防止农产品与空气接触。
就像我说的真的简单!(如果你足够幸运，有一个发酵缸，你可以用它。)
仅仅放置几天后，甜菜和卷心菜就会随着发酵开始活跃地起泡。第二天和第三天通常是最活跃的，但只要放在室温下，它就会继续发酵。当你觉得甜菜酸菜足够美味时，盖上盖子，放入冰箱或凉爽的地窖中储存。
我儿子喜欢用这个作为健康早餐盘的一部分:涂抹鹰嘴豆泥然后在上面放几个煎蛋和一勺甜菜酸菜。
你做甜菜泡菜了吗?别忘了在下面给它一个星级!★
甜菜酸菜配红甘蓝
甜菜酸菜配红甘蓝是一种很容易发酵的食谱，对你很有好处。
成分
- 2杯卷心菜，切碎的(红色或绿色)
- 2杯甜菜丝
- 1.5汤匙喜马拉雅盐
- 2茶匙香菜(可选)
指令
- 在一个大碗里把所有材料混合在一起。用你(干净)的手把盐万博manbetex手机登录倒入蔬菜中。不要害怕把所有的东西都挤一下;你要让盐开始把汁液带出来。
- 搅拌好之后，开始将蔬菜紧密地放入广口玻璃瓶中。
- 用捣子把蔬菜紧紧地压进罐子里。有专门的捣固器或者你可以像我一样用一个大销子。
- 当你按压的时候，你会看到汁液浮到顶部。如果你的农产品不能产生足够的果汁，就加一点蒸馏水使液体的含量高于蔬菜的含量。(如果你碰巧有，你也可以用另一种发酵方式剩下的盐水。)
- 在酸菜上放一个玻璃重物，确保能挤出明显被困在下面的气泡。蔬菜不能与空气接触是很重要的。
- 将发酵气闸或盖子盖在罐子上密封。如果你使用标准的盖子，你需要确保每天打开罐子，让任何积聚的气体排出。
- 在室温下放置一到两周，偶尔检查一下，确保蔬菜仍然被液体覆盖。这取决于厨房的温度。厨房温度越高，发酵速度越快。
笔记
热心提示:即使有了气闸，我的甜菜泡菜也变得疯狂，在大约两到三天的时间里溢出来(你会在这里读到)。你可能想把你的罐子放在一个托盘里，以防意外的溢出。(当这种情况发生时，记住液体可能需要补充。)
第二天和第三天通常是最活跃的，但只要放在室温下，它就会继续发酵。当你觉得甜菜酸菜足够美味时，盖上盖子，放入冰箱或凉爽的地窖中储存。
营养信息:
产量:8 服务大小:1克每份金额: 热量:22 不饱和脂肪:0 g 钠:104毫克 碳水化合物:4 g 纤维:1克 糖:2 g 蛋白质:1克
最初发表于2015年7月;这篇文章已经更新。
阿罗哈!我是克丽丝Bordessa,
我喜欢这个想法，我一直想尝试用不同的方式发酵甜菜，它们会更软，因为我很难对付硬蔬菜，但我想要甜菜发酵的好处，是的，我和你一样切碎一些小的胡萝卜。
我从来没见过在德国泡菜中使用甜菜，但我觉得没什么不可以的!这太棒了，我喜欢甜菜!迫不及待想在家里尝尝这个食谱了。我通常只从商店买泡菜，但我想是时候开始在我的厨房里制作我自己的泡菜了!谢谢分享!
我是在瓦罐里发酵的，我会用和普通泡菜一样的时间吗
我很抱歉==直到现在我才看到这个评论!是的，发酵的时间不会改变。
谢谢你的食谱!
问个傻问题，你在切碎甜菜前削皮了吗?
完全由你决定。甜菜皮可以吃。一定要把它们洗干净。万博manbetex手机登录
先煮甜菜吗?
不!
我做了两个罐子。一罐盐水是漂亮的红色，而另一罐是棕色的，知道为什么吗?
我遇到过这种情况。我唯一能想到的就是罐子本身有某种残留物?我习惯于在开始发酵之前清洗“干净”的罐子。万博manbetex手机登录