如果你从来没有保存你的花园丰度罐装，该系统可以是一个有点混乱。这里有您需要了解灌装设备，罐头方法，从右侧罐头锅曾经很流行的梅森罐头瓶什么。
一定要检查这些易罐头食谱当你准备好开始。
在家里保存食物
矿一的一个朋友前，问我家里保存谁从未罐头。她的问题提醒了我，虽然我从小就认识的家罐头和必要的罐装设备的过程中，很多人就是不。
食品保鲜是延长易腐食物，如农产品和肉类的生命的过程。
有许多方法来保存食物，包括脱水，发酵和冻结。在这里，让我们来谈谈罐头制造食品-在罐头罐中加工食品，以创造一种长期的、货架稳定的方法来储存易腐食品。
罐装设备
首页罐头作为保存方法是一个花费的时间比其他家的保存方法只是有点更多的努力。它需要一些特定的罐装设备（有没有绕开的机会）和罐头过程的理解。
在家里做罐头食品并不难，但是你需要让自己去学习一些新的东西。好消息吗?一旦你听到成功密封的罐子发出的第一声“砰”，你就会被吸引住了。
需要的基本罐装设备包括：罐头制造罐在你的食物将被存储和罐头锅在其中，你会处理的罐子。每一个这些来，在各种形状和大小，有些是用于具体原因。
让我奠定了你需要熟悉你让你的第一批果酱或果冻的前基本罐装设备下方。
该罐头瓶
最常用的家用保鲜罐头瓶，这些天来自球和克尔（均由Jarden公司制造）。它们是玻璃的，并具有多种尺寸，从小四盎司果冻罐子半加仑大小。你可能会听到被称为玻璃瓶一个罐头瓶，一个老式的品牌之后。
所有这些罐子被批准用于除半加仑大小的家罐头使用（我用了半加仑大小储存干货）。小尺寸是良好的果酱和果冻，尤其是那些你打算送人。
罐头瓶进来一个标准或广口，指的是罐子的开口大小。广口瓶是保持较大的项目，如桃片或需要用手放在罐子咸菜有用。
玻璃罐头瓶可水洗年年重复使用。我已经让我的眼睛在车库销售的罐装设备打开多年来收集罐的良好的质量。如果您正在寻找二手罐，只记得小的芯片，罐子四周的边缘不应被用于家庭罐头，因为该芯片可危及密封。（他们很好存储干货，虽然）。
罐头盖（或单位）
罐头盖是典型的金属，一个平面的圆盘周围有一圈橡胶。它们也被称为“平底鞋”。“这个橡胶圈可以让食物在加工后保持密封在罐子里。瓶盖有标准尺寸和宽口尺寸两种，以便与罐子相匹配。庭院推出不含BPA盖在2013年初。
金属罐头盖子不能可重复使用以作家居保存。一旦盖已被使用，密封件被压缩，这将是更难以得到必要的气密密封。（即密封件是创造一种产品，是安全和无肉毒中毒的关键的。）
你必须购买每一个新项目的罐头盖新。盖子在套12出售，并且可以从罐和环单独购买。
一种替代金属罐头盖是搬弄是非者做的塑胶盖。这些有两个部分——一个塑料圆盘和一个橡胶圈。打小报告的罐头罐不含bpa，可以年复一年地重复使用。
甘宁环
金属环（也称为带）也都在标准和宽口大小。这些被拧在盖在灌装过程中举行的地方盖。一旦你的罐子已经冷却和盖子密封，环已除去长期储存并且可用于处理另一批罐子。
这意味着，当你有罐头瓶，你并不需要尽可能多的戒指。戒指可以无限重复使用，但他们往往生锈随着时间的推移。
WECK罐头瓶
的罐子尽情在自己的类别。无论是罐和盖子由玻璃制成，因此可重复使用。该密封环是橡胶，也可重复使用。用WECK罐密封过程需要几个在处理过程中保持橡胶圈和玻璃盖就位金属夹。
WECK是一家欧洲公司，而罐子可在网上，你不会找到他们那样容易在美国可用。
灌装设备灌装瓶
随着罐头瓶的理解，以及它们如何工作的，让我们来谈谈填补这些罐子。很多菜谱使用“热的过程，”这意味着配方加热至沸腾，然后转移到到罐子。一些专业罐装设备可以帮助使这项工作更容易。
试图倒热萨尔萨或果冻成jar不洒这一切是不好玩。一个罐头漏斗解决了这个问题。为了能适用于既宽又经常口瓶，罐装漏斗可以很容易地热成分转移到罐子。
罐头以及一个厨房钢包可以工作，但一些罐头（包括我自己）喜欢一个更大容量的选项。甘宁钢包通常有更长的把手，也让你不会意外丢失你的钢包在一个大批量的苹果酱！
一旦你的罐子填充和密封，你需要将它们转移到热罐装锅。你需要一个罐子升降机，有时也被称为罐子钳。该橡胶升降允许为你解除他们进出罐头制造商的你牢固地维持罐。
罐头的方法
什么样的罐头制造商 - 和罐头方法 - 使用取决于你正在处理。水果，泡菜和其它高酸食品可以在水浴罐头制造商或蒸汽罐头制造商进行处理。低酸的食物，如蔬菜和肉类必须在压力罐头制造商进行处理。
水浴锅罐头
正如你可能想象，水浴罐头制造商是一个充满水。此装罐方法要求填充和密封罐是淹没在水中和在沸水处理。使用水浴锅罐头通常配有引线的架子上，从直接在罐头制造商的底部坐在保持在适当的罐子，并阻止他们。
深汤锅是大部分厨房都已经配备，经得起为在紧要关头水浴锅罐头。你只需要肯定的是，罐子是由一到两英寸的水完全包围和覆盖。使用钢丝散热架底部或 - 在紧要关头 - 扎几个罐头乐队在一起并把它们作为一个机架上。这防止罐的晃动在一起。
蒸汽罐头罐
蒸汽罐头方法可用于很像水浴锅罐头。最近批准了家罐头，蒸汽罐头用少得多的水比水浴罐头制造商和更快地热起来。这些罐头有一个浅浅的基础，是装满了水。罐子坐在水面上机架和深盖坐在上面的地方他们，保持热蒸汽。校验这些准则用于蒸汽罐头厂的安全装罐。
压力罐头制造商
随着电压力锅的流行，我必须指出的第一件事就是我爱我的压力锅烹饪， 他们是不适合装罐食品。压力罐是一种大而深的罐装罐，有一个锁紧的盖子和一个压力表。对于许多人来说，这是最令人生畏的罐头设备之一。像水浴罐头，罐头这种方法需要加热罐满水的成分。不同的是，在罐头制造商被密封并加热至建立压力。
压力罐装是唯一安全的方式即可蔬菜，肉类和其他低酸性食品。
压力罐装实质上创建过热水，温度比212华氏度通过简单地沸水达到显着更高的到达。
看到这些15个技巧，以确保您的压力罐头制造成功。
我最喜欢的家罐头食谱
最初发表2011年6月;这篇文章已被更新。
在你的香草园的天然甜味成长甜菊
这是有趣的。我是一个新手，但知道我要学习。为什么，为什么，有没有上眼睑BPA？
为什么，真的！我想，因为没有人想过健康后果正在使用BPA刚开始的时候。而现在它的一切。
令人印象深刻的 - 你真的知道你的罐子！我没有做任何罐头，但一直钦佩的样式，这些罐子，不过。
雪儿，我喜欢这样的罐子一看，太。但是，坚持围绕。你可能会成为一个皈依罐头！
我记得我妈妈以前WECK式罐，在“国老”回来。把上眼睑上的金属夹似乎很难给我，即使我试图与冷罐。但好处是，盖并全部一年后可重复使用一年。我们确实有购买橡胶圈偶尔更换干或损坏的。在这里，在美国我用球瓶 - 好成绩，非常容易使用，但我觉得不好扔掉的金属盖。
我用“花”盖储存干粮梅森罐子，所以我很少把它们扔掉。但是，我希望我能重用他们处理！
我只尝试之类的东西果酱和果冻，这是工作的一个勿庸置疑，尤其是今年，我决定自制橙色果酱是一个很好的礼物。刮果皮永远带着。
是的，这是一年中差不多时间了。我罐头首次在去年，展望今年！
我多么希望当我妈罐头我会多听。这篇文章是帮助教育我，只要我主动提出要带她的罐头瓶时，她正在给他们了！
开始让人们知道。在我多年罐头，我只买一对夫妇的情况下，全新的，感谢邻居和朋友谁通过他们一起，或告诉别人，我会拿自己的罐子！
在农场长大，我妈罐头的一切。我主要是熟悉的球瓶，但这些WECK罐子这么漂亮。
我爱的球瓶，太，虽然。他们是那么老土和舒适！
我喜欢那些WECK瓶子太多，但（像你）我不能证明购买他们的时候有几十个真正的球罐子四周我的房子。得是围绕这些部件节俭！
我想我以前重复使用的金属盖，用于自制酸奶。哎呀！我还没有真的，虽然我们有这些罐子的一百万，我们使用他们的剩菜和冷冻浆果和冷冻果酱等。
任何打算回家罐头应该只使用那些经过全面测试的食谱。扩展是万物甘宁mmost可靠的来源。格鲁吉亚扩展的大学是研究和资源的国家信息交换所。看看他们的网站Homefoodpreservation.com - 你将被重定向到一个UGA网站。他们有食谱，说明书，视频，常见问题等。
不要依赖于1988年之前发布的信息，不要从烹调书籍使用的食谱 - 除了那些大型罐装设备公司公布的 - 像球，科尔和普雷斯托。
刚刚找到您的网站今天。我会跟着你肯定的！感谢伟大的信息。
你可以重复使用的东西，你是不是罐头盖？去年我做了泡椒，但我们在一个月内吃了他们，所以我们并没有将它们存储未冷藏。我也经常做接骨木糖浆和重用罐子。我是新来的这一切，所以任何建议将是有益的。甘宁仍然在路上，但我的东西最终会喜欢做的方式。
哦，你可以使用平盖储存干货和别人提及，与这些食物金丹的事情之一。你只可以当你长期，稳定的货架储存*罐头食品指望他们一个安全的密封。
我有个问题。我买了一些罐，和盖分别对与该橡胶侧到玻璃这样拧紧环。他们不是完全密封UT样的。它是确定使用盖子或者我应该得到新的？
谢谢你提前上
我遇到过这种情况，也用过这种方法。我的理由是，他们没有足够紧密，真正危及橡胶密封。
我爱你的食谱，并会喜欢做我自己canni g ^
试试看！