我们经常谈论使用在草药花园中生长的植物的芬芳叶子，但是花通常有点好处。如果您将自己限制在烹饪中使用牛至叶子，那么该分支了！牛至的花也可以食用！
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牛至是一种木本草药，叶子对任何厨师都是必不可少的。烹饪牛至在草药花园中很棒，但是这种流行的草药在您的多年生和一年一度的花坛中也很漂亮。将其种植在充足的阳光下，它将具有良好的排水。
牛至植物是多年生植物的，这意味着它们将逐年回来。它们是前院花园的绝佳补充，它是一个不错的填充植物，该植物将在早春开始生产鲜花。这种地中海植物在容器中也生长得很好，因此它是阳台花园的一个很好的补充。了解有关成长的更多信息牛至植物这里。
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牛至花对蜜蜂和其他有益的昆虫特别有吸引力，但它们具有烹饪用途对于人类也是如此。虽然我们大多数人都熟悉在烹饪中使用干或新鲜的牛至叶子，但使用花的想法似乎很奇怪。
我怀疑这部分是由于以下事实：收获牛至叶子的指示通常在花朵盛开之前呼吁这样做。这可能会导致一个人认为牛至鲜花不好吃。这不是真的。
不同类型的牛至
希腊牛至（Origanum vulgarevar。Hirtum）在许多不同种类的美食中都有一种强烈的辣味。它有白花。
地中海牛至（Origanum vulgare）是一种较温和的牛至类型，也是杂货店中最常见的一种。
意大利牛至（Origanum。XMajoricum）具有一种称为Marjoram的类似味道的甜美香气。这种牛至的花朵是微小和粉红色的。
叙利亚牛至（叙利亚原产地）被称为Za’atar，一种中东强烈的草药。
金牛至（Origanum Vulgare“ Aureum”）具有黄色的叶子。在初夏，这种漂亮的新鲜草药的叶子被精致的粉红色和紫色的花朵覆盖。
实际上，两种通常被鉴定为牛至的农作物实际上与真正的牛至不同。起源于墨西哥，危地马拉和南美某些地区，恰当地命名墨西哥牛至实际上是马语家庭。
古巴牛至有模糊的圆叶，是一种多汁的植物。虽然它可以与普通牛至类似，但它具有强烈的味道，应在较少数量的食谱中使用，要求我们称为常规牛至的地中海草药。
收获牛至花
牛至植物的花朵实际上很小，只有3-4毫米，但它们是在钉子上的，使它们在植物上更可见。夹子只夹花尖峰或花和树枝。通过在拇指和食指之间握住茎，从茎上拉出叶子和花朵，然后将其延伸到其长度上。
在植物有机会成长为仲夏之后，牛至的叶子最美味。在露水蒸发后，在凉爽的早晨收获牛至叶子和花朵，以确保较高的风味。
使用锋利的剪刀或修剪器夹住茎尖，但在植物上留下4-6对叶子。以这种方式收获将有助于植物变得更加紧凑，但灌木丛。
使用花朵
牛至花的风味少于新鲜的叶子。如果您使用它们在食谱中更换牛至叶子，则可能需要增加数量。更有可能，您将把花和叶子切成菜，以便在厨房中使用。
- 将鲜花和牛至的叶子搅拌成食谱，这些食谱需要干牛至。您将使用两倍的新鲜牛至。这种烹饪草药通常用于意大利菜肴中的意大利酱和拉古。它在墨西哥食品中也很常见。
- 用花朵制作草药注入醋。
- 用它本身制作牛至茶或将其添加到凉茶混合物中。
- 将它们撒在沙拉上，以使其味道很好。
- 牛至的花朵为食物菜肴做了漂亮的装饰。
- 它们也是花束作为甜美的小馅料的绝佳补充。
保存牛至
干燥的牛至叶子和花朵意味着您可以全年享受它们作为烹饪或牛至茶中的成分。有几种不同的方法可以为香料柜干燥这种多年生草药。
冷冻
到冻结牛至叶子和开花，切碎，将其压入冰块托盘中，然后将橄榄油倒在顶部以盖上。冷冻后，将立方体转移到密封的容器中，然后存放在冰箱中。使用，拔出立方体，搅拌成热汤和番茄调味料，或在煎锅中炒鸡蛋。
脱水
尽管您不需要任何花哨的东西来干燥大多数草药，但牛至的水分含量很高，如果干燥过程花费太长，则可以塑造。使用食品脱水器提供更具控制的环境并加速干燥。
空气干燥
如果您的房屋足够温暖，则可能是可能的。用花蕾和花朵切成牛至切割牛至的茎，使用扭曲或橡皮筋将它们捆绑在一起。如果您担心灰尘，则可以用平纹细布或报纸片松散地包裹捆绑包，以避开灰尘，或者在纸袋的底部剪掉缝隙，然后将茎放在纸袋的底部。
在温暖的干燥空间中悬挂捆绑包，该空间充满了气流。使用S钩将干草悬挂在漂亮的架子上，或者如果您很幸运地拥有高after架，请将它们绑在那里，直到被彻底干燥。由于热量升高，因此空气在天花板附近变暖，并有助于加速干燥。
室外阳光干燥
在家里创建一个廉价的干燥架，并在旧货店中使用升级的图像框架。切一个窗口屏幕，使其比框架大一点，然后使用主食枪将屏幕连接到框架上。将架子放在块上，以便空气将在牛至周围流动。在紧急情况下，您甚至可以从房屋未使用的窗户上借一个窗户。避免将草药放在阳光下。
烤箱干燥
要在烤箱中干草药，请将叶子和花朵单层放在饼干片上。将烤箱打开，然后打开烤箱门。如果您的烤箱具有脱水设置，甚至是面包耐药设置，请使用它；否则，目标的温度不高于180°F。草药完全干燥将需要两到四个小时。
