大蒜几乎是每一个厨师必不可少的，所以它是你花园里的完美添加物。大蒜是百合科的一员，可以算韭菜、韭菜、，洋葱，与青葱为亲戚。
如果你喜欢美味的香草，你可能也想种植韭菜在家里
由Jodi Torpey提供
国内大蒜种植概况（葱属）
大蒜是一种可食用的草本植物，最初是中亚的一种野生植物，后来传播到世界各地。每一种菜肴都依赖于大蒜的某种形式来增加菜肴的风味和口感。幸运的是，大蒜适应性强，是家庭花园中容易种植的草本植物。
避免在杂货店种植大蒜，因为这些鳞茎可能没有种子鳞茎那样的抗病性。取而代之的是，从当地的园艺中心或最喜欢的在线零售商那里选择新鲜的大蒜种子或鳞茎。只种植新鲜、无瑕疵的鳞茎，没有任何软点或其他明显问题。
决定要种多少大蒜考虑一下，一磅大蒜球茎将在8-10磅收获的大蒜（25英尺长，植物之间约4英寸的空间）中收获。
大蒜品种
大蒜有许多品种可供选择，但它们都分为两个基本品种或类别：硬颈和软颈。
硬领花种因其风味而广受欢迎，并产生一种称为花梗的花茎花茎可用于烹饪。硬领型通常更耐寒，更容易剥皮，可储存3-6个月。硬领型的三个例子包括：
巴伐利亚紫-一种充满活力的传家宝大蒜，因其丰富、辛辣的味道而广受欢迎。
西班牙罗霍-适合在寒冷气候下生长，这种大蒜具有红色的丁香和丰富的大蒜味道。
罗马尼亚红-一种晚熟大蒜，长出超大的头状花序，带有紫红色条纹。
家庭园丁和厨师更喜欢Softneck品种，因为这些品种在杂货店可以找到，通常用于编织。Softneck品种不生产花梗，但比硬颈大蒜产量更高。Softneck大蒜鳞茎可储存长达一年。硬领品种的三个示例包括：
意大利紫蒜-白色厚皮大蒜鳞茎，有紫色条纹。
苏珊维尔-一种带有纯正大蒜味道的中期白皮大蒜。
努特卡玫瑰大蒜-一种流行的编织物，有玫瑰色的条纹；适应大多数气候。
如何在菜园里种植大蒜
一些园丁喜欢在种植大蒜前将大蒜丁香浸泡在液体海带中过夜，以帮助大蒜快速生长。尽快种植以防止丁香干燥。
避免在前3年种植大蒜、洋葱或其他大蒜的地方种植大蒜，以防止潜在的植物病害传播。
在气候温暖的地区，你可以在秋天种植大蒜鳞茎，以便在冬天或春天种植，只要花园的土壤能够被利用。
在寒冷的气候地区，在秋天种植大蒜，在第一次冰冻前4-6周，这样大蒜就可以开始生根和生长。
找到一个阳光充足的地方，通过挖掘堆肥来准备种植床，以形成一个肥沃、排水良好且松散的土壤。如果土壤过于密实，球茎就会变小。确保大蒜床便于收割。
只种植最大的丁香，种植大的大蒜鳞茎；烹饪时使用较小的丁香。将丁香与球茎分开，每种植物的尖端朝上，深1-2英寸（或一个丁香长度），间距约4-6英寸；将行间隔约12-18英寸。
盖上土，把水深埋。地面结冰后，加一层厚厚的覆盖物。稻草、剪短的叶子或干燥、未经处理的剪草将有助于保持土壤湿润。
种植大蒜的要求
光照要求
如果你想要大蒜长得很好，并且有大量的大鳞茎，你需要在阳光充足的地方种植大蒜。
土壤和肥料需求
大蒜需要肥沃、排水良好的土壤才能长出坚固的根，形成大丁香。春季鳞茎开始生长时，用堆肥或平衡良好的肥料喂养大蒜作物。一些园丁更喜欢在春天使用苜蓿草粉或液体鱼肥一次或两次，以促进生长。
需水量
防止大蒜在冬天变干是很重要的。如果天气特别干燥，水当温度温暖且几乎没有降水时，大蒜就会腐烂。
在春天，当温度足够温暖时，从大蒜床上移除厚厚的覆盖物。根据需要浇水，以保持土壤持续湿润，但不潮湿。
防治常见害虫和其他问题
大蒜适合大多数地区，几乎没有害虫问题，除了普通的花园杂草可以占据大蒜床，让鳞茎竞争空间和营养。注意杂草开始生长，拔草时小心不要干扰大蒜的根部。
如果大蒜植株的鳞茎或颈部开始腐烂，通常要归咎于土壤真菌。要避免这个问题，首先要确保花园的土壤排水良好。
如何在容器中种植大蒜
你可以自己在容器中种植大蒜，也可以将大蒜添加到与其他需要类似阳光、水和营养的蔬菜一起种植的容器中。如果你在一个大容器中种植，会有更多的空间让球茎生长。植物和空间就像你在花园里种植丁香一样。
如果球茎的形状不符合你的期望，你可以用蒜青菜来切碎并添加到食谱中。
大蒜收获
如果你种植硬领大蒜，要注意被称为花葶的高花梗在它们还年轻和嫩的时候出现并剪掉。如果植物的能量没有被花在生产茎和被称为珠芽的气生丁香上，鳞茎会变大。留下一个花葶完整，当它展开时，大蒜就可以收割了。
用切好的花葶烤、炒或炒，以增加大蒜的味道。
当大约一半的叶子变黄变干时，Softneck大蒜就可以收获了。当树叶开始变黄时，停止浇水。等待大约2周，让底部的叶子变成棕色，然后用菜叉小心地将整个植物从土壤中取出。确保在收获期间不要损坏软鳞茎。
将新鲜大蒜捆成小捆，在阴凉处晾干3-4周，即可治愈。富有创意的园丁用柔软的品种制作大蒜辫子，挂在阴凉处治愈。
腌制后，你可以从大蒜头上切下叶子和根，然后放在网袋中，以便于空气流通。
在厨房里使用自制大蒜
除了在食谱中使用新鲜大蒜，这里还有一些其他想法：
保存大蒜鳞茎和种子
大蒜是一种能为园丁提供下一季种植所需种子的作物，它能储存一些最大最好的大蒜头以备再植。
如果你是一个喜欢试验的园丁，你可以让一些坚硬的大蒜开花并结出种子。收获球茎，分离种子并储存到下一个季节。大蒜可能与你最初种植的不同，但可能会产生一些不同的结果。
