如果你喜欢嘎吱嘎吱作响的泡菜，这个发酵大蒜莳萝泡菜食谱适合你！它们制作简单，非常适合搭配你最喜欢的三明治。
一定要试着做些什么腌制墨西哥辣椒如果你喜欢吃泡菜的话！
当新鲜黄瓜上市时，制作一批泡菜从来都不是一个坏主意！万博滚球app[更多关于在这里自己种黄瓜)
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我记得，很久以前，我妈妈做了一大堆莳萝泡菜。她做了标准的醋腌菜，并把它们装进水盆里保存。吃泡菜的时候我们都很兴奋。
但是当我们打开第一个罐子时，里面的泡菜都是糊状的。没有人想吃。这真是令人失望，也是许多家庭罐头商都曾处理过的。制作松脆的泡菜在保存时可能是一个挑战。我的解决办法是把莳萝发酵而不是装罐。
因为它们完全不加热，所以保持了它们的酥脆。发酵过程会产生一种味道浓郁的大蒜莳萝泡菜，这会让你的嘴巴感到快乐!还有你的肠道，因为这是一种益生菌泡菜。
发酵泡菜
发酵过程需要制作盐水并将其浇在新鲜黄瓜上。
这个罐子在室温下放置几周，慢慢发酵成美味的莳萝泡菜。你会注意到，在几天的时间里，清澈的盐水会变得浑浊。这是正常的!
大约在第三天，你将开始看到云层和气泡。这是气体的形成。到本周结束时泡沫会停止的，因为不再生成气体。将腌菜放在柜台上再放一周左右，在盐水中熟化。
腌菜的中间部分看起来会有点半透明。
准备泡菜
我选择把我的双腿切成两半。如果你喜欢的话，你可以把它们切成片，或者整个发酵。如果你选择让它们保持完整，你可能需要第二个罐子来装它们。
故障排除
如果你注意到盐水上面有浮渣形成，不要惊慌. 只要定期检查罐子，并根据需要撇去油脂即可。
★ 你喜欢这个食谱吗？一定要在下面给它一个星级！★
熟食式大蒜莳萝泡菜发酵配方
准备时间：
30分钟
发酵时间:
14天
总时间：
14天30分钟
成分
- 20个4-5“腌制黄瓜
- 5个新鲜的莳萝头或小枝(或2汤匙莳萝种子)
- 4瓣大蒜
- 2-4个干辣椒(可选)
- 1汤匙混合腌制香料
- 4汤匙海盐（或罐装盐）
- 4杯水，过滤
说明书
- 黄瓜洗净，取下茎，最后切成薄片，切成两半。
- 将一半莳萝、2瓣大蒜和一半辣椒放入一个半加仑的罐子底部。
- 开始把黄瓜装进罐子里，把它们压紧。当罐子装满一半时，加入剩下的莳萝、大蒜和辣椒。继续填充罐子，使其位于边缘一英寸半的范围内。
- 加入腌制香料。
- 将盐水倒在黄瓜上，直到全部浸没。使用发酵砝码将黄瓜固定在盐水下。
- 用一个盖子盖上，或者用橡皮筋在上面盖上一块棉布。在室温下将罐子放在工作台上。(温度超过80ºF会导致泡菜变软。)
- 第一周每天检查腌菜，松开瓶盖让气体散开，然后每隔几天检查一次。根据需要清除任何可见的浮渣。
- 充分发酵后，盖上盖子，将大蒜莳萝泡菜放入冰箱或凉爽的地窖中。
营养信息:
产量:20 份量：1gydF4y2Ba每份金额: 热量:10 总脂肪:0g 饱和脂肪:0g 反式脂肪：0g 不饱和脂肪：0g 胆固醇：0毫克 钠:1272mg 碳水化合物：2g 纤维：0g 糖：1g 蛋白质:0g
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