这道简单的番茄酱食谱可以做出甜美可口的酱汁，是搭配BLT或烤奶酪三明治的绝佳选择。
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如果你吃饱了花园里新鲜的番茄，可以试试一小块番茄酱!它有点不同寻常，有甜味和咸味。这是一种有趣的口味，与可能没有听说过这种宝石的人分享(你好，自制礼物!)
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西红柿-从新鲜的番茄开始，味道最好;罗马西红柿很好，但是牛排品种也可以。用手切番茄，切成四分之一英寸大小，或者用食品加工机把番茄切碎。
糖-用砂糖做这个食谱。我更喜欢用有机甘蔗糖来避免转基因成分，但你最喜欢的品牌也可以。
柠檬汁-美国农业部保存的食谱都要求使用瓶装柠檬汁．这确保了食谱中的酸性水平是安全的罐头。
如果你真的想用新鲜的柠檬汁(我明白了!)你得把你的pH值纸来测试柠檬的酸度。为了使番茄酸化，柠檬汁的pH值应该至少为4.5。不用梅耶柠檬这是一种介于柠檬和橙子之间的混合物，因为它们的酸度太低。
关于使用瓶装柠檬汁和新鲜柠檬汁进行罐头包装，有一个很好的讨论在这里．
果胶-这个食谱是用波莫纳的普遍果胶．这是我唯一使用的果胶，因为它可以让我使用更少的糖。标准果胶品牌使用an过量的糖在我看来，经常需要等量的糖和水果!
如何准备西红柿
虽然没有必要去皮，但如果你喜欢，你可以去皮。去这里学习如何去皮番茄容易．
不过，你需要把水果剁碎。你可以用手来做，把西红柿切成四分之一英寸的小块，然后压扁。
或者像我做的那样，把切碎的西红柿放入食品加工机里搅拌。
将番茄酱配方装罐
如果你是家庭食品保鲜的新手，一定要阅读这篇文章来了解一下灌装设备以及它是如何工作的。
西红柿切好煮熟后，你就用勺子把果酱舀进罐子里。为了这个目的，我有一个装罐漏斗，这样可以更容易地把果酱转移到罐子里而不会弄得一团糟。
用湿布擦拭每个罐子的边缘;在瓶口上放一点食物会影响盖子的密封。把盖子固定好，拧紧带子(但不要太紧)。用一个罐子托起器把罐子转移到慢慢沸腾的水中。壶里的水应该盖住罐子大约一英寸。如有必要，可向罐中加水。
按照建议的时间处理jar。(见下文)。时间到的时候，用罐子托架把罐子转移到一个铺有厨房毛巾的平面上。允许罐子完全冷却。
一旦罐子完全冷却，检查所有罐子的密封。盖子应该是凹的，坚固的。如果它弯曲了，就不是密封的。(把没有密封的罐子放在冰箱里，先使用它们。它们不稳定。)
从冷却的罐子上取下带并冲洗罐子。存储jar没有乐队。
你喜欢这个食谱吗?一定要在下面给它一个星级!★
简单的番茄酱食谱
这道简单的番茄酱食谱可以做出甜美可口的酱汁，是搭配BLT或烤奶酪三明治的绝佳选择。
成分
- 2杯西红柿，剁碎(约1磅)
- 2茶匙钙水
- 1/4杯柠檬汁(瓶装，见注释)
- 半杯到一杯糖
- 2茶匙波莫纳果胶
- 1/4茶匙肉桂
- 一茶匙刚磨碎的生姜
- 撮肉豆蔻
指令
提前准备
- 用Pomona果胶制备钙水。将1/2茶匙钙粉(小包装)和1/2杯水放入带盖的小罐子中。使用前摇匀。
- 在罐子里装满水，盖好盖子，在烹饪果酱的时候用大火加热，直到沸腾。
做番茄酱
- 把碎番茄，柠檬汁和钙水在平底锅里混合。
- 在另一个碗中，将糖和2茶匙果胶粉(大信封)混合，直到完全混合。
- 把西红柿煮沸。加入甜味剂，用力搅拌几分钟，使果胶溶解。煮沸后，关火，加入香料。
罐头果酱
- 当番茄酱煮的时候，在罐子里装满水，盖好盖子，用大火加热，直到沸腾。
- 将热果酱舀入半品脱或四分之一平的罐子中，留出1/4英寸的顶部空间。一个罐头漏斗让这变得很容易。
- 擦拭罐子边缘，去除可能溢出的果酱。清洁万博manbetex手机登录的边缘对良好的密封至关重要。
- 将瓶盖盖好。用螺丝拧紧手指上的环，但不要用曲柄把环拧上。
- 用一个罐子举起器轻轻地把罐子浸入罐装的沸水中。水应该覆盖罐子顶部一英寸。加了罐子水会有点凉。把水调到低沸点，设置计时器。
- 处理10分钟;每上升1000英尺增加一分钟的处理时间。让罐子冷却一整夜。
- 检查密封性:盖子应该感觉坚固并且有轻微的凹陷。如果它们弯曲，它们是不稳定的货架，应该首先冷藏和使用。
- 清洗罐子，取出戒指，在阴凉干燥的地方存放一年。
