你知道甜菜叶是可食用的吗？很多人都没有！而不是将它们扔在堆肥中，尝试制作这些美味的发酵甜菜蔬菜，类似于白菜德国泡菜！
大多数人都很熟悉由白菜制成的德国泡菜我已经把卷心菜和甜菜混合在一起做了一个红色的泡菜．
这是另一种有趣又美味的发酵食品:甜菜青酸菜!
使用许多人只是折腾的叶子是一种很好的方法堆肥。
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你需要一磅半的甜菜叶。你已经投资了厨房量表，对吗？这是最准确的方法来确定发酵时要使用多少农产品。
先把甜菜叶剁碎。我把叶子和茎分开，把茎切碎就像切芹菜做汤一样。
为了准备甜菜叶，我把几片甜菜叶卷在一起，切成带状，然后在带状上垂直切成两段。
没有正确的方法来切甜菜叶子;只要确保它们的大小适合叉进嘴里就行了!
将甜菜蔬菜与盐混合在一个大碗里。我用过海盐;不要使用用抗夹层代理治疗的碘盐或一个。
芫荽子是完全可选，但添加它给了这款甜菜绿色德国泡菜味道味道。
用手把盐和蔬菜彻底混合，然后开始挤压叶子和茎来释放水分。这样做，直到绿色蔬菜看起来相当软。
将混合物转移到夸脱的罐中，将其压下以去除任何气囊。
当你按压时，液体会出现，最终会有足够的液体覆盖固体。这就是你想要的——任何固体都不应该暴露在空气中。
将重物放在混合物的顶部，防止固体漂浮，并在室温下放置1-2周。这在一定程度上取决于厨房的温度。
作为混合物发酵，它可能会冒泡和溢出，所以将其设置在盘子中是一个好主意以捕获液体。
如您所见，发酵产品的颜色变得更暗。它也变得浓郁，美味，充满了益生菌。
如果您是在家发酵食物的新手，这发酵指南将回答所有问题！
你喜欢这个食谱吗?一定要在下面给它一个星级!★
甜菜绿色泡菜
这种美味的发酵配方将甜菜蔬菜转变为浓郁和美味的酸菜。这是对任何一餐添加味道是完美的！
成分
- 1-1 / 2磅甜菜蔬菜，茎和叶子
- 2茶匙海盐
- 1汤匙香菜籽，碾碎(可选)
指示
- 通过清洗和干燥来准备甜菜。把叶子和茎切成小块，放到一个大碗里。
- 撒上甜菜用盐。按摩彻底释放果汁。
- 添加香菜种子。
- 将甜菜青菜装入一个夸脱大小的罐子中，用力挤压以排除任何空气。用你的手或者德国人捣碎器。当罐子满到离罐子边缘不到一英寸时，应该有足够的汁液淹没固体。
- 将重量放在固体上以使其保持在液体水平以下。螺丝盖上盖子（或使用特殊发酵盖）。
- 将罐子置于室温下。每天松开瓶盖，释放任何积聚的气体。
- 德国泡菜将在1-2周内做好。7天后测试它是否有足够的味道。如果不是，那就让它久坐一会儿。
- 在冰箱中保存几个月。
笔记
至关重要的是，甜菜的叶子在发酵过程中要保持被液体覆盖，以避免发霉。每天检查发酵过程，确保所有固体都浸在水中。如果有任何碎片浮在盐水上面，把它们推下去，在盐水下面称重。
营养信息:
屈服：16 服务大小:1每份的量： 热量:16 总脂肪:0 g 饱和脂肪：0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:0 g 胆固醇：0mg. 钠:401毫克 碳水化合物:3 g 纤维：2 g 糖：0 g 蛋白质：2 g
Aloha！我是kris bordessa，作者的
我永远不能让玻璃砝码保持在顶部！他们总是只是倾斜和沉沦。曾经有这个问题，你是如何解决的？
我有两套，大的和小的，但它们都沉下去了。