关爱和调味料铸铁炊具

铸铁炊具是宅基地上最具标志性的厨房设备之一。以下是你需要知道的关于铸铁平底锅的调味、烹饪和正确清洗的知识。万博manbetex手机登录铸铁长柄煎锅或荷兰烤炉的耐用性、灵活性和实用性不容低估。这可能就是为什么你遇到的大多数拓荒者的故事都涉及到用这些耐用的锅做饭。但是，有了我们今天所拥有的现代炊具，许多人对用这样一件古老的东西做饭和照料感到害怕。

铸铁煎锅的关键是使最好的炸土豆！

我是相当沉默寡言的我，直到我的丈夫让我惊讶铸铁煎锅和我鸽子先拔头筹。现在我每天都用铸铁做饭。我有一个收藏，其中包括几只长柄煎锅，两种规格的荷兰烤箱，还有一个平底锅，可以让自制的玉米饼变得轻而易举。

铸铁炊具基础知识

与铸铁烹饪是不难做到的或习惯，但它比不锈钢略有不同。这绝对是重得多，这意味着它需要更长的时间来升温。但它拥有的热量真的很好，所以你不必保持在如此高的热量。

铸铁锅是持久的，并且可以在一个花哨的新炉灶，甚至在户外的火柴炉或顶部使用。它还在烤箱的伟大工程，烘烤惊人面包，松饼， 和更多。彻底风干铸铁可用于免费棒烹饪，并且同样地，是一伟大的替代现代，有毒的铁氟龙锅。为了避免这些毒素，用铸铁盘调味是值得的。

照顾铸铁锅

虽然铸铁可以很容易地取代特富龙或不锈钢炊具，但它确实需要一些特殊的照顾，从适当地调味铸铁平底锅，到清洗和储存它。万博manbetex手机登录

为不粘的结束为一个调味铸铁平底锅

铸铁锅的不粘方面配备了调料适量。节日铸铁不涉及盐，胡椒粉，或草药。相反，它是在适中的热烘焙脂肪进入盘的表面的过程。这硬化脂肪进入角落和铸铁表面，如果使用得当的缝隙，真正创建一个免费的棍子锅。

关于使用哪一种脂肪或油来调味有很大的争议。

有人说亚麻油是唯一有效的，也有人说老式的猪油是曾祖母用过的，所以它应该是首选。不过说真的，任何脂肪都可以，不过我更喜欢猪油、牛脂或椰子油等高温不会发臭的食物。一个经验丰富的铸铁炊具是伟大的炉顶烹饪，炖，甚至烤甜点像这样回锅苹果派。

如何给铸铁炊具调味

无论你是开始从旧货店或一个全新的名牌回锅老盘，你会想用肥皂和水擦洗得很好。我知道新盘会说它们是预先调味，但大致与完成比如豆油。平底锅可能有化学或制造残留物。你要先把它洗干净，然后在厨房里用铸铁调味。

一旦锅是干净和干燥的，它将看起来万博manbetex手机登录暗淡和浅色。现在你可以小心地把脂肪铺满平底锅的表面——从烹饪面到两边和底部。除了创造一个不粘的表面，它的所有表面上的调味铸铁防止生锈。

你想要一层薄薄的，所以擦去任何多余的脂肪。

现在把它放到250度的烤箱里烤几个小时，你就可以做出第一层调味料了。这应该足以让你开始，但进一步的调味可以做一个强硬的不粘锅层。我发现确保不粘表面的最好方法是用我的铸铁煎锅煎食物。它不需要是油炸的——一个简单的1/8英寸的脂肪来烹饪像沙拉三明治，鲑鱼汉堡，或其他喜欢的浅炸食物真的有助于确保不粘层。

万博manbetex手机登录清洗干燥的铸铁平底锅

这是一般人绊倒了一部分。与大多数锅，你不想使用肥皂清洗铸铁。万博manbetex手机登录这样做的原因很简单：你把一些精力来创建一个不沾调料使用的脂肪。脂肪乳化，当你用肥皂清洗被冲走。因此，你将失去至少有一些铸铁调味每次用肥皂清洗时间。

(我读过很多次，当涉及到铸铁时，整个“没有soap规则”是一个神话。但是，在用它烹饪了近十年之后，我终于明白了，如果你想要一个不粘的表面，你必须真的需要避免使用肥皂。)

擦洗经验丰富的铸铁锅

假设你的不粘锅表面不是完全不粘的——我的表面有时也不粘——你需要从锅里擦洗一些食物。我找到的最好的方法是用一些很轻的研磨剂来清洁锅的内部。万博manbetex手机登录不锈钢洗涤器或粗盐和湿布是我最喜欢的去除食物残渣的方法。一旦松开，用干布把锅擦干净。万博manbetex手机登录我发现用一些专门的布料来做我的铸铁衣服很有帮助，因为它们会变得又脏又油腻。

如果没有食品已粘锅在烹饪过程中，简单地擦干净。万博manbetex手机登录（是的，调味铁锅适当真的可以让他们这个不粘！）这实际上留有少量的油光层，进一步调味铸铁。一旦你擦洗，如果有必要，擦净平底锅干净，万博manbetex手机登录把它放在一个较低的刻录机和热起来。这将杀死任何细菌，你可以在加热的时候在上面放一层薄薄的脂肪。这进一步增加了你的调味层。

存储铸铁炊具

你永远，永远不要把你的铸铁炊具放在一边，当它是潮湿的，因此加热平底锅步骤如上所述。(把潮湿的放在一边，它们会生锈，你就会回到原来的样子，带着调味的铸铁平底锅。)此外，我还发现，将生铁盘堆放在一起会导致令人不舒服的潮气、铁锈或积尘。

您可以存储在你的烤箱的锅，在内阁，或在非常坚固的钩子。确保，如果你挂你的锅，它们与螺栓非常，非常坚定支撑。为了这一天，我避免悬空他们上面，人们可以站立或行走 - 这锅是太重型碰碰运气。