酸菜是最容易开始发酵的食物之一，它的味道鲜美，对健康有益。另外，它的味道比商店里买的牌子要好得多。这个自制的酸菜食谱很容易就做好了。这是深入研究发酵的好方法。
食物保存
用刚从菜园里摘来的、耐储存的新鲜食物装满你的储藏室。从家庭罐头的基础知识到保存花园新鲜农产品的食谱，你会发现你需要从这里开始!
香蕉辣椒食谱:发酵辣酱
先将香蕉辣椒发酵，然后按照这个辣酱食谱自制调料，让你的每顿饭都有味道。
美味的焦糖洋葱酱和香醋
这个美味的焦糖洋葱酱食谱是保存洋葱的好方法。“果酱”这个词可能会让你觉得是“土司”，但一尝就会拓宽你的视野。用这种洋葱酱作为肉类菜肴的调味料，或者涂在烤奶酪三明治上，作为一顿美味的大餐。
家庭罐装:菠萝墨西哥辣椒酱配方
这个菠萝酱配墨西哥胡椒的食谱又甜又咸。这种果酱可以作为鱼肉或鸡肉的配料，也可以和奶油芝士搭配在饼干上。
花园里种的:有南瓜和黄瓜的发酵泡菜
制作发酵泡菜听起来可能很难，但事实并非如此。这些生泡菜以新鲜的食材为特色，可以一蹴而就，而且可以保存好几个月。
滴哩豆——从菜园里摘来的新鲜的好东西!
保存你的新鲜农产品-做这些美味的冰箱dilly豆。它们很容易制作，而且这些dilly绿豆不需要水浴。
腌旱金莲种子，又名穷马槟榔
这些经过乳发酵的旱金莲种子可以很好地代替刺山柑。把它们加到绿色沙拉里，切在意大利面上，或者用来调味。
芒果酸辣酱:在你的下一餐(或三明治)中加入热带风味。
甜的，咸的，辣的，这种芒果酸辣酱是很好的鱼类和鸡肉，或你最喜欢的三明治。如果你能吃到当地的芒果，那就做一些吧!
把它和乳发酵的萝卜和萝卜根一起吃
如果你从来没有想过要把萝卜从花园中保留下来，那么这道萝卜乳酱发酵萝卜的食谱可能会改变你的想法。