泡旱金莲种子是有点不寻常，但他们提供了一个美好的小弹出的味道。这些经过乳发酵的种子被称为“穷人的刺山柑”，但无论你怎么称呼它们，它们都可以很好地代替刺山柑。
Fermentools送我一包进行试验。我发现他们，我开始发酵成功一个很好的和简单的方法。这是一个赞助商博文。
酸豆是什么?
刺山柑是一种常与熏鲑鱼一起食用的深绿色小圆球。当拌入沙拉酱或撒在意大利面上时，它们会有一种很好的风味。在它们成为食物之前，它们是一种叫做刺山柑的植物的花蕾。(有创意,不是吗?)这些小花在开放前就被收割了，变成了一种美味的小调味品。
雀跃浆果 - 我去年刚发现的 - 是味道好了，但比普通雀跃少得多。他们是对小黄瓜泡菜的规模和巨大的加入奶酪板。
这些灌木在9-11区生长。对我们大多数美国人来说，把它们种成我们自己的马槟榔是非常愚蠢的。
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那么我们可以用什么来代替刺山柑呢?
当我听说有可能用旱金莲种子来制作我自己的“腌刺山柑”时，你知道我必须试一试。旱金莲种子是丰富的，嘿，免费的食物!
现在，如果你不知道旱金莲种子，它们有一种非常强烈的胡椒味。再加上尖酸刻薄我第一次尝试的时候，做了一个超强有力的最终产品，没有人会吃。但我不是一个轻易放弃的人。
改良的盐渍旱金莲种子
随着盛开和大量的可用种子荚的nasturtiums，我开始约再犯这些替代刺山柑的想法思维。我怎么能利用这些没有压倒性的味道，我决定尝试乳发酵。无需醋。你知道吗？有效！
由此产生的“酸豆”有一个很好的，微妙的味道。
发酵金莲花种子似乎可以降低某些种荚和超过一周的过程中咬，盐水发展自己的醋一样的味道没有尖叫，“我的天哪，这是一个很大的醋！”像我的最后一次尝试。你可以轻咬出来的手或在配方中使用它们作为替代雀跃该调用它们。
做这些替代品
第一步是收获种子。选择植物你一定还没有被喷洒了毒药。而且千万不要所有收获的种子。这将确保植物补种。
万博manbetex手机登录清洁种子，将它们分开。（他们往往在三三两两。）把它们放在一个罐子，倒在种子盐水。虽然大多数酵素只需要一轮发酵的，我发现，第二发酵是必要的这些。几天后，他们开始发出臭味的硫酸。只需沥干盐水，盖以新鲜卤水，并让他们发酵数天。
以确保种子在盐水完全淹没这一点很重要。如果你没有玻璃的重量，发挥创意。我用一个盖子从伏贴罐子里面的玻璃调味罐。
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你做了这些替代刺山柑吗?别忘了在下面给它评个星!
穷人的腌制雀跃
腌旱金莲种子是有点不寻常，但他们提供了一个很好的小的味道，是一个很好的替代品刺山柑。
成分
- 1/2杯新鲜收获的绿色旱金莲种子荚
- 1杯蒸馏水
- 2tsp。海盐
说明
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将旱金莲种子彻底洗净，去掉任何残留的茎，并将种子荚分开。把种子放在一个宽口的四分之一品脱的罐子里。
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将盐溶解在水中制成卤水;将盐水倒在旱金莲种子上盖住。冷冻盐水。放置一个玻璃的重量对种子的顶部，以防止漂浮，并保持淹没种子。
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使用Fermentools气闸系统它正好可以安装在任何一个宽口瓶上，以防止意外的溢流，并防止果蝇进入。(我喜欢这个发酵系统的简单!)大约三天后，打开罐子，你可能会闻到一点硫磺味。
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沥干种子，用保留的盐水浸泡，然后放入气闸在的地方。让它们在室温下再静置三天左右，然后进行旧的口味测试。
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你可以很容易脱氯您的自来水。第一种方式是熬，但是，成本的资源。我喜欢做的方式，每天早上，是过滤，然后我的水让它坐了24小时。氯只是蒸发，这对于我的自来水是伟大的，但在我的游泳池很烂。硒拉争夺。OH ......我有1加仑苹果汁的容器，我使用的苹果酒和葡萄酒的发酵2次;当他们不使用时，我只用过滤后的水填补他们让我有罐头背部的脱氯水时，发酵或只是额外的饮用水。
好主意!
克里斯 - 上步数4，排水后，你再次发酵工具/盖返回前玻璃的重量？非常感谢 -
是的。发酵的关键是保持产品在盐水下。
嗨克里斯，
你能解释一下多发酵。你为什么这么做？
(我本打算今年做这件事，但可能要等到明年夏天它们再次盛开的时候。)
谢谢,伊莉斯
它们在第一次发酵后会有一种强烈的硫磺气味，在第二次发酵后会变软。
有没有一种不用“发酵工具气闸系统”就能做到这一点的方法?
是的。只需使用一个普通的盖子，但要确保每天通过打开和关闭盖子来“打嗝”。