我的家人喜欢这个简单的泡菜食谱。又香又脆又咸。对于那些没有时间做沙拉的夜晚，这种素食泡菜是一种很棒的配菜，所以在冰箱里放一罐发酵的泡菜对于忙碌的夜晚来说是一种节省时间的方法!
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Fermentools寄给我一套实验用具。我发现它们是我开始成功发酵的一种优秀而简单的方法。这是一篇受赞助的文章。
天然发酵的泡菜充满了友好细菌和酶。这是容易使!
首先，什么是泡菜?
泡菜是发酵的卷心菜，作为配菜食用。这是韩国菜的主食。它是由卷心菜(纳帕卷心菜是常见的)为基础，用辣椒、大蒜、姜和葱调味，然后腌制保存。
夏威夷的泡菜很丰富，多年来我已经学会了做泡菜。但是我不是韩国人我不认为这是传统的韩国泡菜食谱。我想叫它发酵白菜，但那是泡菜,对吧?这个简单的泡菜食谱是一个更辣的选择!
制作泡菜有数百种不同的方法。看看这个instagram上的韩国美食灵感。
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素食泡菜食谱
这是一道发酵蔬菜菜——为什么不是素食呢?有些泡菜食谱需要虾或鱼露。我并不是想要创造一个素食泡菜食谱，但是因为我们在这个食谱中不使用那些鱼的成分，结果是它是!
简易泡菜食谱-如何在家做泡菜
泡菜需要大量的切碎和一些耐心。没有做饭。这个简单的食谱从卷心菜开始——我喜欢用当地现成的，但是很多人选择了纳帕卷心菜。小白菜为这种混合物增加了一种深绿色。胡萝卜、大萝卜和青葱是蔬菜的主要成分。有些泡菜有大块的蔬菜;我喜欢我的小一点。根据你的喜好，将蔬菜切碎，做成简单的素食泡菜。如果你喜欢你的好，你可以用一个食品加工机来做蔬菜切片的工作。
有些人使用在岛上可以买到的泡菜调味料。我喜欢味道但我不喜欢它含有味精，所以我不用它。我用新鲜的生姜、大蒜和红辣椒片来调味。再一次,这是一个素食泡菜食谱自从我不用虾酱或鱼酱。
发酵过程需要几天，或长达一周。这取决于你厨房的温度。温暖的天气有利于更快的发酵。把泡菜罐放在托盘上是一个好主意，可以捕捉任何可能溢出的东西。如果罐子里的水太多，注意一下液体的高度。蔬菜要完全浸在水里。如果你发现盐水水位降得太低，加一点过滤过的水在上面。
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你做了这个简单的泡菜食谱吗?别忘了在下面给它评个星!★
简单的泡菜食谱
我的家人很喜欢这个泡菜食谱。又香又脆又咸。对于那些没有时间做沙拉的夜晚，泡菜是一道很好的配菜。这也是一份素食泡菜食谱。
成分
指令
准备泡菜
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留一片卷心菜的外层叶子。剩下的大白菜、白菜和大葱切碎，放入大碗中。加入代根、胡萝卜和盐。用擀面杖的一端或木勺的背面压碎原料。这一步将帮助卷心菜释放汁液。当你工作的时候，大部分的果岭会减少一半。
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把蔬菜放到一边;蒜和姜切碎，拌入卷心菜和胡椒片。将混合物倒入半加仑的罐子中。把绿叶菜往下推，直到它们被汁液覆盖。这样看起来你的果汁就不多了。当你把做泡菜的原料倒入罐子里时，你会惊讶的。)
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把剩下的卷心菜叶放在泡菜上面，这样可以帮助小块的泡菜保持在液态下。在卷心菜上放一个或两个玻璃杯的重物。(我用的是自带的砝码Fermentools装备)。如果固体成分没有完全被果汁覆盖，在上面加一点过滤水。
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制作泡菜的原料必须完全浸入水中。
发酵泡菜的配方
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在室温下放置几天或一周，然后放入冰箱。(交换Fermentools气闸系统(适用于储存期间的普通罐头盖子)
配方笔记
我唯一失败的产品是由于临时的重量和批次发霉了。这并没有发生在玻璃的重量-我可以往罐子里放几罐来压住卷心菜混合物。教训!
最初发表于2015年1月;这篇文章已经更新。
园艺礼物的想法适合任何预算
这是一个比我看到的其他版本简单得多的版本…Mahalo, Kris!
听起来很好吃……
这是我长期要做的事情——做kim chee。谢谢你的食谱。我很想尝试一下。(这句话我已经说了一段时间了，但总有一天我会去做的……)
几周前我们第一次做了酸菜，结果非常棒!我们目前驻扎在韩国，所以我去市场买了些东西，我打算顺便买个泡菜锅，虽然发酵的技术会有一点不同，但希望效果是一样的!# excitedaboutkimchi
你能像吃泡菜那样把它储存在储藏室里吗?或者你需要做一些不同的事情?我已经开始发酵一些东西，所以我需要知道，因为我没有足够的冰箱空间。
你可以把它储存在一个很酷的地方，就像你储存德国泡菜一样。
听起来太好了…
泡菜是韩国人。(日本人当然可以把它当作进口食品来享用，他们喜欢并把它叫做Kimuchi。)
是的，我在文章中已经说过很多次了。不过，我使用的小食谱卡没有提供韩语选项。