如果你经常在烹饪中使用罐头西红柿，请考虑学习如何在家里的西红柿！这是拯救夏令时收获的好方法，并帮助您当地一年一轮。一旦您了解“HOW-to”方面，请查看下面罐装番茄的食谱！
我们将从如何安全地把西红柿装罐开始。我将在下面讨论这到底意味着什么，并回答一些常见的问题。如果你是罐头行业的新手，去这里了解有关罐头设备的更多信息以及你需要什么。
如何装西红柿:初学者指南
新鲜的自家种植的西红柿可以很容易地保存下来，作为一种单一的食材，可以用来烹饪一些你喜欢的食谱。家庭罐头替代品可以代替你在超市买的罐头西红柿自制的辣椒或黄油鸡．
它们也可以保存为即用品的产品，例如莎莎，披萨酱或酸辣酱。[向下滚动以获取一系列食谱。]
不管你更喜欢如何保存它们，要知道这是一项非常值得你花费时间的努力。的新鲜味道家里的罐装农产品比商店里买的替代品更好，而且你会确切地知道西红柿是从哪里来的。
保存番茄最好的方法是什么?
说到罐装番茄，水浴罐真是最简单，最耗时的方法，用于保留储藏室。
水浴罐温度较低，保证水果将保留其一些质地。
压力罐完全没问题，但大块的会在压力罐里煮熟，变得更像糊状。这对于酱汁之类的食物来说是可以的，但如果你想保持水果的形状或质地，那就不太理想了。
准备好用更健康的食材DIY你的储藏室了吗?看看我的电子书，装番茄时一定要加柠檬汁吗?
这是一个非常重要的问题!当然，柠檬汁并不是唯一的方法酸化你的产品。醋和柠檬酸是其他可接受的选择，但醋可能会改变味道。
一个更重要的问题是为什么要酸化番茄?这和到达安全加工西红柿的必要pH值在一个水浴罐头．
Clostridium botulinum，俗称肉毒中毒它们不能在酸性条件下生存。处理酸性食物在沸水浴中控制霉菌、酵母和细菌的潜在生长。
一个宽各种各样的西红柿这意味着水果本身的pH值变化很大。非常成熟它们的pH值可能也更高，这意味着成熟度也是一个因素。我们不能认为所有的番茄都是酸性的，可以安全处理在水浴中不添加额外的酸。添加洋葱或辣椒等物品可能需要添加酸。
当将整个、碾碎或榨成汁的番茄装罐时，建议添加的酸根据国家家庭食品保鲜中心是:
每品脱
-
- 1汤匙瓶装柠檬汁
- ¼茶匙柠檬酸
- 2汤匙醋（5％酸度）
每夸脱
-
- 2汤匙瓶装柠檬汁
- ½茶匙柠檬酸
- 4汤匙醋(酸度5%)
如何检查pH和何时添加酸
说了这么多，如果你不想加入酸化剂，你可以用pH测试仪或pH纸来测试西红柿本身的pH值。
如果西红柿是一个pH 4.6或更低在没有添加酸的情况下可以安全。不要在没有测试pH的情况下这样做！如果你不能测试pH值，不要偏离安全罐装配方的说明。
酸化和检查pH允许您使用a水浴罐头以及如何在没有压力锅的情况下制作西红柿。如果你没有检测pH值的设备，一定要添加推荐量的酸．
检查pH，准备西红柿并使用一个pH纸条测试产品。
如果pH值为4.6或更低(热带地区为4.2)，罐装是安全的。如果pH值过高，就按照建议添加酸，或者直到达到必要的pH值。
你沐浴番茄多久了？
这完全取决于个人食谱您正在使用以及您正在处理的罐子的大小。
压力罐
使用压力罐来保存西红柿意味着没有必要达到一定的ph值。压力罐的高内热将杀死导致肉毒杆菌中毒的细菌，这种细菌可以在低酸条件下繁殖。
你必须在装罐前把西红柿煮熟吗?
不。你可以原始的包装或热包西红柿。这取决于你的食谱。
你会想象,原料包装就是你在罐子里装满新鲜的生农产品。这道菜的罐装粉碎的西红柿是一个原始包装食谱（疯狂容易！）。从整个西红柿开始，切成足够小的块以适合你的罐子，然后装入罐子里。
热包装生产是指先将产品煮熟，然后在还热的时候转移到罐头罐中。
你要削皮吗?
只要把水果彻底洗干净，就不用去皮了。有些人认为，皮肤可以传授轻微苦涩的味道，但对我来说ʻ更多的是质地问题。(大块的鸡皮在烹饪时往往会卷成紧绷的小条。)以下了解如何轻松剥离西红柿。
当我把它们做成大块的罐头时，我倾向于去皮，但如果我要做萨尔萨酱，我就不去皮。相反，我把水果放在食品加工机里切，小块的果皮根本看不出来。
当然，你会想要考虑你的番茄的来源。如果它们来自你的花园，没有有毒的杀虫剂，你可能会觉得使用果皮和所有的东西都是安全的。商业生产的作物喷洒了严厉的杀虫剂，可能会让你在吃香蕉皮的时候三思。
罐装西红柿的15个食谱
只要你使用合适的罐装配方和安全的罐装方法，你在杂货店购买的任何番茄产品都可以在家里安全地制作。
适当酸化的食谱可以安全地罐装在水浴罐中。那些有的人添加到食谱中的肉（例如意大利面酱，必须在压力罐中加工。
罐头莎莎
我最喜欢保护丰富作物的方法之一？莎莎！它无休止地多才多艺，可以用芯片作为零食，或用作制作汤和辣椒的成分。
番茄酸辣酱
想要一份美味又可口的罐装番茄食谱，试试酸辣酱吧。这道菜做起来很简单，但和别人一起吃也很不错。这些是热敷食谱，需要在装瓶之前烹饪酸辣酱。
披萨酱
如果你像我的家人自制披萨经常出现在菜单上。当有西红柿的时候，我已经自己做披萨酱很多年了。我喜欢在储藏室里有很多东西，当我们决定吃披萨是个好主意的时候!
番茄酱
这种果酱有点像厚重的番茄酱，是甜的，带有淡淡的番茄味。试着把它放进BLT三明治里!
墨西哥玉米卷和辣酱
用这个炸玉米饼酱食谱为您最喜爱的墨西哥膳食添加一些味道。这一个甜蜜的罗马圆润很好。
意大利面酱
有一个储藏室备有现成的意大利面酱可以帮助一个忙碌的人在匆忙中准备好晚餐。知道这些罐子是用新鲜的当地种植的西红柿做的，会让它尝起来更甜!
Raw-packed西红柿
如果你喜欢在烹饪中使用西红柿，这个原始包装的食谱是最简单的保存水果的方法之一。去皮，切成块，加盐和酸，然后压入罐子里。
家用番茄酱罐头
您可以通过在家中替换您在商店购买的罐头酱。
DIY番茄酱
制作粘贴需要将糊状物的体积减少一半，筛分皮肤和种子，以制作您可以在烹饪中使用的光滑和美味的浓缩物。
罐头汁
如果您更喜欢喝你的收获（血腥玛丽，任何人??）自制番茄汁可能只是你的食品室的东西。
罐装绿色西红柿
虽然红色，成熟的水果最熟悉，在季节结束时使用葡萄藤上的绿色水果是一种避免浪费的好方法。从泡菜到津津乐道，这些食谱充分利用了大部分作物！
伟大的文章与非常简明的方向和信息。在落基山脉北部，我们还需要2-3个月的番茄季。谢谢你！
很高兴你发现它很有用！