从头开始制作自制的馅饼皮是一个热爱劳动，但它不是特别困难。在片状和美味的馅饼我奶奶的秘方结果与黄油而不是克里斯科制造。以下是如何使用我一起长大的配方，使馅饼皮。
嘘！这个老式桃子馅饼是另一个伟大的配方尝试甜点！
我的朋友在维拉祖先在围裙分享自制的馅饼皮的配方，完美的食谱，她调用它。没办法，我想。我有最好的薄片馅饼皮的配方，直接从我奶奶的食谱卡文件。当我点击了，不过，我很惊讶地看到，她的食谱，一个传诵世代是非常类似于我奶奶给我的食谱。
自制奶油馅饼皮的配方(还有一个秘密)
无论是“最好的馅饼皮配方”的竞争者呼吁意想不到的成分：醋。我一直认为这是秘密到这个壳的美妙的味道。我修改奶奶的馅饼皮食谱位我用黄油代替克里斯科缩短，但它仍然是我们最喜爱的食谱馅饼决策。
这些天来，我最小的儿子负责我们的假日派。伙计们，让我来告诉你们。如果我十几岁的儿子(现在已经是年轻人了!)能吃到一块从零开始做的馅饼皮，你也能!
没有更多的史密斯夫人的冷冻馅饼给你。奶奶的食谱会让信徒出来的你！
如何使从头馅饼皮
当然，很容易抢到了一个现成的馅饼走出超市冷柜。但是，一个自制的馅饼皮提供了这么多越有味道，这么多心。此外，完善馅饼皮可以让你跳过来与预包装馅饼的面团靠不住的成分。
从零开始学习如何做馅饼皮意味着你总能做出让人叫绝的甜点。无论你是用苹果、桃子、蓝莓，还是做一些美味的东西，比如鸡肉馅饼，掌握这个食谱是烘焙馅饼的基础。
配料上的注意事项
牛油：我已经改变了奶奶的食谱使用黄油，而不是缩短。我宁愿避免的成分克里斯科缩短她用。（大豆油很可能从转基因大豆衍生和使用棕榈油是生态噩梦）我倾向于保持手头只有咸奶油，所以，这就是我使用。黄油将正常工作了。
面粉：通用面粉是这里唯一的答案。你可以尝试加入一些全麦面粉，但你会得到一个良好的旧的通用最佳效果。这就是说，我确实选择未漂白通用面粉，以避免附带闪闪发光的白色面粉的漂白剂。
醋：我用苹果醋在这个食谱。你也可以使用一个基本的白醋。
当使国产馅饼皮用黄油，避免过度工作面团。把做馅饼的面团的原料混合在一起。这是不是这样的需要揉面团。
您可以通过切割黄油放入干燥的成分与糕点刀，直到它变成罚款土崩瓦解开始。这均匀分布在整个地壳分布黄油。
如果你有一个食品加工机，你可以用它来节省时间。说实话，我曾经在食品加工机里做过一两次整个食谱，没有发生什么不好的事情。如果你想尝试一下，一定要确保在配料一到的时候就停止;不要过度加工。这不是奶奶的传统做法，但在紧要关头(我们都时间紧迫，对吧?)你当然可以用这个方法。
一旦面团做，你会一分为二的。这个配方提出了两个壳。也就是说，足以让一个馅饼顶部和底部外皮或两个单结皮馅饼。如果你只需要其中的一个，你可以冻结对方另一馅饼另一个时间。
对于冷一小时左右可以使面团更容易滚动，但它不是完全必要的。如果你还没有准备好马上烤你也可以包装馅饼的面团冷藏过夜。（我包矿湿毛巾，因为我没有保持手头保鲜膜）。你需要让室温下的馅饼的面团坐了一下，当你准备推出它。
推出面团
将面团一分为二。打开饼面团的一半到轻轻面粉表面。洒在面团的顶部多一点面粉。这防止了面团粘附。用你的双手将面团压成平盘，6-8“跨越。把生面团上，再喷粉用面粉的工作表面上。从生面团的中心工作和向外，用擀面杖创建面团的薄片。
把派皮弄皱
有时候，像这样的，我觉得是一步，阻止了人们试图让自己的馅饼皮！当然，也有一些技术高超的馅饼制造商在那里，但你并不需要匹配，当你刚开始学习那些花哨的馅饼。我妈妈做这个疯狂的单手压接，我已经 - 老实说 - 从未完全掌握。对于基本卷曲，两手方法可能是最简单的。要做到这一点，在“和平”号嫌弃馅饼盘的外侧边缘两根手指并用另一只手的食指面团推入和平标志。另一种简单的方法来卷曲？用叉子。只需按压面团齿。
在现实中，压接单壳饼少与制作美味的馅饼不是让一个漂亮的一个去做。在双地壳馅饼的皱缩确实有助于保持冒泡填充，因为它厨师，所以你要确保它的密封良好。
食谱尝试用这种自制的馅饼皮
★你做的家常食谱地壳？不要忘了给它一个星级以下！★
奶奶的馅饼皮配方
从我奶奶的派皮食谱开始，从零开始做这个自制派皮食谱!
说明
使面团
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把面粉和盐量到一个大碗里。使用糕点搅拌机，把黄油切成干的成分，直到你有一个很好的碎。把鸡蛋打到量杯里;加入醋和足够的水，使7/8的一杯，或多或少。用叉子把蛋液搅拌在一起。将鸡蛋混合物几乎一次全部倒入干原料中。(我通常能坚持四分之一杯。)与叉子混合，从碗的外面轻轻收集面团。如有必要，加入其余的液体。不要过度混合。 Alternatively, you can use a stand mixer - just be sure not to over mix.
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一旦面团走到一起，把它到面粉表面。用你的双手小心地按面团一起---你不是这里揉，只是在一个坚实的群众成分结合在一起。
食谱视频
这篇文章最初发表在九月，2013年它已被更新。
脱皮西红柿的简易方法 - 就像妈妈不
是不是很大，这些食谱是如此的相似？你得到2个结壳你的事，我得到的共5个（2双人床，一张单人床，或5个单打或任何招在你愿意的话）。它看起来像你可以滚你糕点厚一点比我好。我有不同的比例用于该配方里的几个老社区的食谱。但我不得不承认，我没有从我的祖先继承这一点。我发现我自己（在哪里？我不记得了）。
和你一样，我一般用黄油代替克里斯科，但使我与克里斯科样品是真的对我祖母的配方的至少一部分。
我的母亲和祖母都这么好的馅饼的面包师，我总觉得由糕点的前景展望击败，直到我发现这个傻瓜证明食谱。
我强烈建议把它在FRIG滚动出来之前休息了一段时间的步骤。当你把它拿出来的冰箱会很僵硬，但很快就软化刚够很柔软。
感谢您抽出了馅饼挑战！
谢谢你的食谱。醋ABSOLUTELY做家庭做面条时也工作。最好的！
你能冻结这个馅饼皮，你将如何去冻结它，作为形成馅饼皮或只是一个球？
我已经冻结了它作为一个球，但我想你可以做它作为一种坦然壳，太。球只是占用更少的空间！
我已冻结的馅饼盘馅饼皮，我用烘焙纸的糕点，直到其冻结的下面，然后我把它折叠过顶，从馅饼盘子捞出堆放冷冻馅饼皮与他人冻结。这样，我可以让5-10馅饼皮，并让他们在整齐的堆栈（把叠装入塑料袋或类似）。
当我需要一个馅饼皮，我可以拿起顶层/烘焙纸，并直接放进饼菜，给它一些时间来除霜，在顶部和放入烤箱纷至沓来。不是“伟大”的新鲜出炉的，但耗时少，非常快速的过程，从冰箱到餐桌
在加拿大Tenderflake猪油（不缩短）对TE box.it用途1LD猪油，5杯面粉最好的糕点食谱。盐和水的鸡蛋，醋，捏是一样的你的食谱。适合4-5馅饼。你不能击败Tenderflake。
我只是看着好餐馆与奥尔顿布朗一个小插曲，他使完美的苹果派。他谈到醋方面，它是这样的：一点点酸（不一定是醋的，但醋是传统水果派糕点）有助于放松面筋的形成，否则锻炼的糕点。他用苹果白兰地的糕点，他的馅饼，而不是苹果酒或醋。我给你链接到他的食谱 - 因为他的馅饼看起来是如此美味。
https://www.foodnetwork.com/recipes/good-eats/super-apple-pie-recipe/index.html
另外,关于苹果白兰地:
https://en.wikipedia.org/wiki/Applejack_%28beverage%29
有趣！我一直想知道的醋。它确实给面团非常轻微堂，这是我喜欢的，但有趣的是知道它提供一个更高的目标！
哇，这看起来那么大，谢谢。
忘了说，我的祖母的菜谱也与醋很相似;我一直想知道为什么直到这个星期（当我观看了上述好餐馆）！
有趣的是，你奶奶的食谱里有鸡蛋。我很想知道醋的作用……
就拿埃里卡的评论，亚历山德拉的音符！我不知道这一点。
我希望我有我的祖母的馅饼的面团食谱...不幸的是，虽然我的祖母做大量的甜食（花生酱软糖，神威，蜜饯柚果皮和这样）我从来没有记得她做馅饼！
我将不得不都试图您的版本和Vera玛丽的（冰箱），看看这是我最喜欢的...
只是在时间开始练习节日烘焙...
谢谢，克里斯！
派皮是我还在掌握的一种。我得试试这个。我最讨厌的部分是把黄油切成面粉，所以我最好的建议是用食物加工机来做!又快又简单。
把脂肪切进面粉里是有原因的……重要的是不要把面包皮弄得太乱。脂肪的小鹅卵石在烤箱中融化，形成了片状的口袋。过度的揉捏或加工会使你的外壳变得坚硬。
先尝试光栅上的奶酪刨丝黄油。
是的，这是一个伟大的黑客。
我篦冷冻黄油的馅饼皮，烤饼和饼干。他们总是变成超级古怪。这适用于猪油或也缩短。
我知道其他人谁做这一点。我敢肯定它工作得很好，但我总是担心以后不得不事后清洁擦丝器！万博manbetex手机登录
4月：很高兴听到你有食品加工成功。我似乎总是过分，让胶水代替糕点的，甚至当我尝试要非常小心。有时候，我只是要得到我的手放进我的烹饪让它出来吧！
并感谢为什么醋给你一个片状得不得了地壳科学依据。埃里卡。
我只是在做食品加工和精加工手工黄油/面粉。
我迫不及待地想尝试一下。我的女儿和我做了许多的馅饼，但所有购买的炮弹。我被吓倒馅饼壳，因为我的姑婆是有名的她和所有其他亲属离开她，因为“馅饼皮是如此难以得到的权利。”但它是值得一试的，对不对？
馅饼有这种神秘感他们，他们不？当然，滚动您自己的面团需要一点时间，但我不知道在哪里，我们都上心，他们是“硬”之作。（加上总有边角料烤肉桂和糖 - 甜食厨师）
试过这个食谱后，我保证你再也不会买面包皮了。
最讨论馅饼皮如初。无味，坚韧像比萨面团。不要让。馅饼皮应该是古怪和黄油。这地壳就像比萨面团。我应该质疑的鸡蛋。所以，如果你想有一个可怕的馅饼皮做这个食谱。什么我一天的浪费。你毁了我的馅饼。下车Pinterest的！
谢谢分享你的经验!
你一定做错了什么。我一直在他的地壳多年了，这绝对是最好的。请再试一次，并正确地做这一次。
作为一名专业的面包师，这是我25年前开始做派以来一直使用的食谱。这也是我的奶奶。外婆知道最好的。你需要后退一步，重新尝试，当你犯了一个明显的错误时，不要责怪食谱。如果你以前没有做过糕点-听这个:
-use只有冷黄油
- 不要overmix您的糕点面团
-最后一点液体慢慢加入-根据你的位置和湿度，你可能不需要全部加入。
现在。再试一次。
你做了件大错特错的事。这真是一种万无一失的面包皮。可能在脉冲混合器中加工过度。用硬齿状的油酥切割器把起酥油切得恰到好处。然后加入水，鸡蛋醋，每次混合几汤匙。我用黄油味的起酥油。它总是很好吃，也很脆。另一个让你提前度过繁忙假期的小窍门。把一大堆面包屑混合在一起，放在冰箱里。然后把这种液体混合物倒入一两个面包屑杯中，做成新鲜的面包皮。一次几汤匙，这样就不会有胶水糊了。
哇...这是一个相当大胆的声明。显然，在你执行一个错误。我从来没有在我的生活中取得了良好的馅饼皮和已经放弃了，直到这个食谱。这非常可口。请再试一次，并确保你的黄油是寒冷和不超过其混入面粉。我还相信，让在冰箱里我完成的面团休息约一个小时后，以确保黄油处理之后很冷。出来的时候很温柔和片状。你应该给它一个尝试。
现在，我要通过我的文件进行搜索，看看我奶奶的馅饼皮的配方相似，你和维拉的。
你如何衡量你的面粉？瓢和扫或舀进杯子？
您好，真的得试试这个。
只有一个问题，如何长期在烘箱中，在什么温度？
还有，如果只做饼皮，是盲烤还是开式烤?
非常感谢一个伟大的网站。
约425 20分钟盲烘烤，否则只要按照你个人的馅饼方向。请享用！
你烤把馅，比如说，如果我是在核桃派前地壳？
你能相信我从来没有做了一个核桃派？我会做任何山核桃馅饼食谱告诉你这样做。我把南瓜进入地壳生，但柠檬进入预熟皮。
我相信，因为我从来没有打过一个自制的蛋糕...。这将是我第一次尝试今晚，没有压力也有在感恩节的备份馅饼。
当我一个星期左右前做核桃派......你出炉填充后的馅饼皮。这是所有的馅饼食谱...
你好,
谢谢你的食谱。我会想象猪油会前克里斯科应运而生已被使用。我有很多馅饼皮配方..但会尝试这与要求及猪油牛油的一半。
如果你想保存一个馅饼皮，烘烤，冷却及放于大型造纸食品袋..妈妈总是折叠起来的开放和把它放在顶部的FRIG直到她想用它
妈妈通过今年5月..所以我做我所能，让“妈妈的”馅饼。
祝福，丽萨
你能用普通的蒸馏醋吗?我需要一个好的地壳尽快，没有资金去商店……有什么建议吗?
这是我去到配方也。它给了我30年前从一个年长的邻居。
这是相当类同一个我用了，但是我的是猪油代替黄油的1磅和5 1/2杯面粉的。我觉得我喜欢你的食谱更好。我宁愿用黄油比猪油 - 我们试图从BHT和猪油其他化学品脱身。我来试试，当我的苹果成熟。感谢您分享您的食谱。
如果你去当地的肉店，并要求猪油它的纯净和中没有任何化学或防腐剂。我用的是加黄油，它的伟大。
我想手头上有糕点意想不到公司的情况。所以，我结合6杯未漂白面粉，1汤匙。的粗盐和克里斯科的一个磅即可。这种混合物使得够5个或6馅饼，它将存储储藏室货架长达6个月。当我需要一个快速的壳，我只需用1/4茶匙加冷水。的苹果醋。然后，当我正在做的馅，我把在冰箱的推出，并形成地壳。俗话说，冷地壳加热炉等于片状痂。
是的，醋是关键，尽量减少面筋的形成。另一种选择，在家里一个我使用...伏特加！烨我几年前听说它在食品科学展。科学家们在非常详细的解释化学反应是在烘烤过程中发生的，为什么伏特加效果最好，在他们的意见。
我也听说过用伏特加!
我有几个馅饼食谱我用，但在所有这些，我们已经成功地替代了棕榈油，有时甚至椰子油克里斯科。他们都尝到精彩！
制作馅饼是我能保持我非常大的苹果树的唯一途径 - 伊夫得到了我丈夫的父亲做馅饼，我的孩子做馅饼和Im做馅饼。https://bit.ly/1Cc276Y
这和我妈妈多年前教我的crisco的配方一模一样。我曾经能够做到这一点，从不失败。我有几年没做过烘焙。当我再次把它拿起来的时候，当我把它擀开的时候，它的外皮已经不能够粘在一起了。我不明白我做错了什么。我过去只是把它滚出来，包在擀面杖上，然后放到盘子里。我已经尝试了4次了。上次我用蜡纸把它卷起来的时候，它还挺管用的，但当我把它转过去的时候，它还是散了。看起来就像一个两岁的孩子。我不明白发生了什么事。 Have the ingredients that we buy now changed. I have also used the butter flavor Crisco. Would that make a difference. Any advice??
我用黄油而不是克里斯科，但我无法想象奶油味会有所作为。不同的面粉？
crisco现在有太多的石油，无法独立运作。用一半的黄油和一半的crisco把它们都冷冻起来，然后用处理器把干的和冷冻的混合起来，倒进碗里，用叉子把湿的加进去。我还成功地用了伏特加酒，酒煮熟了。
我猜是因为食谱里有这么多黄油你就不用给饼盘涂黄油了吧?我是做馅饼的新手。
正确！无需铁锅油垢。祝好运！
这是一个奇妙的配方。我的丈夫给了它9出10这是超级容易使并为pastires一个伟大的地壳
真棒！
我只能说我爱读书“油脂”老食谱？我不知道它是什么，但它在我的大部分奶奶的食谱，让我想起她。感谢分享！
ANGI，油是人造奶油。
是的，我想那是一个品牌名称。
大概蓝帽子或夫人。榛子人造黄油是grannys时间什么都喜欢
有使用BEA牌子的人造黄油命名OLEO的。我认为它实际上是第一个人造黄油这样的名字有点卡住。有点儿像大多数人一样，我活是指所有汽水焦炭。
喜欢你的食谱将不得不尝试
非常感谢分享!几年前我也有一个类似的食谱，但现在已经丢了。我期待着今晚做一些派。祝你和你的家人圣诞快乐!
克丽丝.....oleo不是一个品牌名称。它是oleomargerine的缩写，最初margerine是白色的，我们通常会在里面放一些橙色的东西，让它看起来像黄油一样。
我做的派皮是用嫩片猪油做的。我省略了盐，加了1/4杯糖。
嗨！我有咸奶油。如果我还添加额外的盐？或者是，仅在使用黄油？
谢谢！！
伊克。抱歉;我错过了这个评论直到现在。我用盐腌黄油和盐，但你肯定可以跳过它。
柠檬汁可取代醋
我经常在派皮里放苹果醋。奶奶说得对!但是，和你一样，我用黄油代替起酥油。我还记得我岳母用她心爱的Crisco做的美味馅饼，但我现在就是吃不下任何加起酥油的东西。我喜欢你有手写的食谱。
我已经烤了70年的馅饼了，从来没用过鸡蛋。当我还是个孩子的时候，我们用猪油做脂肪，现在是crisco或黄油。我先把饼皮烤一下，然后再放进馅料。尤其是如果你在烤之前在未烤好的饼皮上刷上一些打过的蛋清，它就会一直保持酥脆。我用奶油做馅，把融化的巧克力涂在烤过的面包皮上，这样可以防止面包皮湿透。不用说，我的家人喜欢脆底面包皮。
简，谢谢你告诉我关于烤派皮的信息。你用的是哪种巧克力，我认为它的外皮很薄，它会改变派的味道吗?一点点巧克力就改善了我的一些食谱。
这个配方是非常相似的一个我的母亲给了我很多年前。她总是让任何人，我曾经知道的flakiest痂皮。她用这是放进冰箱与她使用的黄油切成面粉中的刀沿的金属碗。而且，她用冰水在配方和冰水在玻璃擀面杖说是用于馅饼皮。她总是对我说，你需要处理地壳尽量少，所以黄油将保持冷，直到它进入烤箱。
完美的派皮……
地壳是非常轻，薄片状，但平淡的没有味道我做了什么错了，我跟着配方的信，但很明显，我做错了什么
我发现，醋给它只是有点唐 - 你使用？（馅饼皮并不十分美味，虽然）。
我的母亲和祖母秘诀醋了。他们的食谱与你相似。所以很高兴看到正在使用它。谢谢
谁曾想到醋的，不能等待尝试。我是一个8oyr老奶奶。谢谢
我用了一个非常相似的食谱，从来没有失败的脆皮。如果你从未尝试过，请尝试。我把面包皮放进冰箱，在卷之前先把它冻紧。
我一点也不喜欢这个食谱。面团粘在一起的时间不够长，我没法把它放进馅饼盘里。最后我把所有的东西都刮了下来，重新做了一个新的食谱。
听到这个消息我很难过。我儿子昨天刚用过这道菜，一点问题都没有。
这实际上可能是完美的馅饼皮！我一直在测试馅饼皮多年，这一次变成了美味和片状。然而，和总是有一个“但是”测试别人的配方时，我也必须多补充水分......但不管它的饼干或馅饼皮配方似乎总是需要的方式比规定的量更多的液体。我将打印这一个，并把它放在我的“永久”的文件。谢谢！
我很高兴你有个好结果!我想空气中的湿度会影响水量，而我所在的地区是潮湿的。这是奶奶在干燥气候下也会用的食谱。
这样一个伟大的食谱。
一杯的7/8是多少?从没听说过……
半杯，也可表现为4/8。7/8是3/4全罩杯之间的标记中间。
通常我尝试从制作馅饼远离 - 我的丈夫喜欢的水果馅饼，坦白说，我只是不喜欢他们。至于我自己，我更喜欢奶油馅饼，他们只是似乎特别多，但我的丈夫不会碰他们 - 与正在巢老人，以及我们只是没有在同一时间需要在屋子有两个馅饼笑。然而今天，我一直渴望鸡肉锅饼，我需要那种饼糕点它的，所以我给你的食谱一试。而不是与糕点切割黄油搅拌机我只是用我的盒子研磨器篦的黄油 - 它等于体积小peices这种方式，它似乎更快。这很快走到了一起，很容易处理。我往往是有点重了这些东西，递给，所以我把它放在冰箱里一小时先放松一下。我记得制作糕点时，我的妈妈总是用在“某种酸” - 但她总是担心她的甜品派醋即使是最轻微的味道。她用她可口的馅饼皮的醋，但是当她做水果馅饼，她用柠檬汁来代替。
柠檬汁！我得试试。
我也有一个类似的食谱，鸡蛋，醋等。不过，我用的是食品加工机。出来的时候是片状的吗?绝对的。这是用起酥油做的。
我没有继承的配方。我有好几年了，怀疑我发现它在一本杂志。
我还用过食品加工机!
很高兴我找到了这个食谱!!爱它是轻脆!我也在传递给朋友和家人❤️
我很高兴你喜欢它！奶奶会很高兴。