面包类型:了解普通面团之间的区别 - ma万博,wanbetx,万博manbetex手机登录

想从头学做面包吗?首先，你需要了解不同的面包类型，以及不同的面包是如何制作的。

三种不同类型的面包尝试

就在几代人以前，人们还会嘲笑去商店买面包的想法。在家里烤面包曾经是一种常态，但是，伙计们，我们已经远离了这种简单的活动了!如果你正在考虑从零开始做面包，作为你努力实现更独立的生活方式的一部分，这里有一个非常基本的面包类型，你可以在家里做。

快速面包是用小苏打或泡打粉发酵类型的面包。

等等!这到底是怎么回事发酵的意思吗?发酵剂是使烘焙食品发酵的原因。如果没有某种发酵，你的面包就会变成一块厚厚的砖。

因为小苏打和泡打粉的作用很快，所以当你把一条快速烤好的面包放进烤箱时，它会马上开始上升。你甚至可以看到面团还在碗里的时候就开始冒泡了。

顾名思义，快速面包并不需要大量的时间，因为膨松剂几乎立即开始工作。混合起来的配料，烘烤，和你所有的设置。快速面包可以是甜或咸味，而他们并不总是形面包。松饼和饼干遵循快速面包模型，用小苏打或发酵粉的膨松剂。这些食谱下快速面包类都属于：

一般来说，酵母面包比速食面包含有更低的脂肪和糖。酵母面包比速食面包需要更多的工作。这种类型的面包面团需要揉制(虽然如果你有带面团钩的立式搅拌机，这部分很容易做)。它也需要时间来崛起。

等等!这到底是怎么回事上升的意思吗?当你在面团中加入酵母时，发酵过程就开始了。酵母需要一个机会来“消耗”糖，并排出二氧化碳和酒精，制造出你在面包中看到的小气泡。(去这里，以获取有关程序的详细资料。)

好消息是，你并不需要使用这种类型的面包上升过程中参与做。只要用保鲜膜盖住，让它做它的事。这里是要注意的最重要的事情，虽然：酵母面包不难做。

用酵母从零开始做面包是一种不同处理可能比你熟悉的，肯定的。但是，学习如何让从头馒头是一样的其他大多数烹饪：结合成分和烘烤。这些食谱都开始用发酵面团：

说实话，这是我最喜欢吃的面包。一块硬皮的酸面包?没有什么能与之相比!

索尔多面包与自然膨松剂制成。你可能听说过这个词“酸味酵头。”这是导致面包崛起的积极膨松剂。当面包成分和合适的条件下结合开始面肥开始一个缓慢的发酵过程。烘烤从头面包，它通常需要更长的时间上升比那些商业生产的酵母制成的酵母启动器不同。

长时间的发酵会使面粉发酵。有些人觉得那是发酵的酵母面包更容易消化。要开始酵母发酵，你需要做一个酸酵。（一个好的酸味酵头可以活好几年，如果得到很好的照顾。）然后给这些食谱一试：

最初发表于2015年2月。