当花园提供多产的收获时。当您的CSA盒充满丰富时。当农民市场有您最喜欢的水果或蔬菜的盈余。那是你需要知道如何保留夏天的味道的时候。食品保存方法可以根据您希望保留的内容而有所不同;这是你需要知道的。
1.脱水
去除食物中的水分可以使其在货架上保持稳定。这种方法适用于草药、水果、蔬菜和肉类。那些在商店里买的水果卷在孩子们的午餐盒里是很受欢迎的，就像你最喜欢的牛肉干一样。脱水是保存食物最简单的方法之一。只要你确保食物足够干燥，它们就可以无限期地保存在密封的容器中。有些(像干果)是很好的零食，但是干粮也可以再水化。干苹果片可以做成苹果派，干蔬菜可以加入到自制汤中。
特殊设备:脱水机(你也可以使用一个传统的烤箱设置到低温，但脱水机可能使用更少的能源。)
食谱尝试:
2.水浴罐（我最喜欢的食品保存方法！）
密封罐子里的罐装食品使它们稳定，就像你最喜欢的杂货店的罐头货物一样。然而，这种方法存在重要的食品安全限制。它只能用于高酸食物。这包括腌制醋，水果，西红柿和果酱和果酱的产品。
特殊设备:罐头(有架子的大罐子)，罐子托架，罐头罐，盖子和环在这里阅读关于罐装设备的所有内容。]
食谱尝试:
- 百香果果酱
- 苹果酱
- 西瓜果皮享受
- 姜加香蕉油桃
- 柴五香桃子
- 菠萝墨西哥胡椒酱
- 焦糖的洋葱果酱
- Mango酸辣酱
- 西葫芦享受
- 橘子酱加姜和香草
- 松脆绿番茄佐料
- 番茄酸辣酱
- 萨尔萨罐头
- 自制覆盆子果酱
- 黑樱桃蜜饯
家庭装修充满信心
如果你是罐装食品的新手，但喜欢用易储存的食品填充你的食品储藏室，考虑投资这个家庭罐头与信心电子课程和我的朋友梅丽莎·诺里斯一起。
在这本书中，梅丽莎涵盖了从基本的罐装安全到自己用压力装肉的所有内容。(是的，你可以做到!)去家庭装修充满信心学习如何使用这种保存食物的方法，让你的食品储藏室装满自家生产的农产品!
3.为食物保存酸洗
腌制食品是指用醋腌制的食品，如莳萝泡菜、甜泡菜和腌洋葱。泡菜可以用水浴罐装的方法保存，也可以放在冰箱里(因此有了冰箱泡菜这个术语)。酸洗是容易的!用罐子装满蔬菜，在上面浇上盐水，然后在罐子里加工，或者把它们放进冰箱。
特殊设备:无用于冰箱泡菜
食谱尝试:
4.压力罐头
可以在压力下处理不能使用水浴方法保存的食物。这包括低酸性食物，如非酸性蔬菜，肉类和鱼类，肉汤和准备好的汤。该方法需要一个特殊的压力罐（电压锅不是一种安全的压力罐头方法）。必须在压力下加工罐，以便非常具体的时间，以防止罐子内的细菌生长。这不是一个艰难的过程，但你确实需要肯定压罐时要遵循一定的安全准则．
特殊设备:压力罐，罐升器，罐头罐，盖子，和环
食谱尝试:
5.发酵
发酵产生一种酸来保存食物，这可能是最古老的食物保存方法之一。发酵蔬菜的一种常见方法是使用盐水或简单地用盐按摩蔬菜。这就是德国泡菜的制作方法。一旦准备好，食物就不能暴露在氧气中。这是通过将新鲜农产品浸泡在液体中以防止食品变质来实现的。有许多不同的发酵系统可用，但如果你不想投资这些，你可以没有它们。
特殊设备:砝码(你可以买玻璃砝码或者直接用干净光滑的石头)万博manbetex手机登录
食谱尝试:
6.冷冻食物
最容易保存的技术之一，如果你有一个冰箱，你可能已经使用这种方法，即使只是为了保留一些晚餐剩菜。它也是一种容易的方法，可以从花园中保存多余的水果和蔬菜。冻结新鲜桃子和油桃的油脂为您的早餐冰沙或填补freezer-safe容器用焯过的青豆，玉米或新鲜菠菜。
特殊设备:冰柜(点击这里查看非塑料冰箱的安全选项列表]
试试方法：
7. root backaring.
在制冷前，根窖是人民食品储存的关键部分。房屋下的凉爽，黑暗的空间或内置在山上的侧面非常适合储存南瓜，土豆，苹果和胡萝卜等作物。这些“储存蔬菜”将在储存后收获后的几个月。根窖也是悬挂熏制香肠和其他特征的优秀场所，并将您的家庭罐头产品存放。它可以是您使用的各种食品保存方法的完美风暴！
特殊设备:没有一个
试试方法：
- 看看我的朋友Teri的电子书，建造Homestead根窖
- 将垃圾桶，旧冰箱或冰箱变成DIY根窖
8.为保存食物而用盐腌制
盐起防腐剂的作用。早期的水手和拓荒者用盐腌制肉，把肉块埋在盐桶里。虽然我还没到用盐腌肉的地步，但这种方法也能很好地保存柑橘。腌制的柑橘可以保存多年，可以在你烹饪时用来调味。(不过，你不会想要吃整个腌橙的!)
特殊设备:没有一个
食谱尝试:
9.注入醋
在醋中加入水果和草药的味道是一种保留你最喜欢的味道的方法。用浸泡过的醋做腌料或沙拉酱。浸泡过的醋可以无限期地保存在食品柜的架子上。
特殊设备:没有一个
食谱尝试:
10.草药盐和糖
另一种保存药草味道的方法是，药草盐和糖在危机中支持你，但它们确实能让你享受到一些你最喜欢的口味，而不是季节性的。将切碎的药草与盐混合，使药草变干。用香草盐给肉调味或搅拌到汤和砂锅菜中。香草糖(比如薄荷糖)非常适合撒在甜点上或搅拌到茶里。
特殊设备:没有一个
食谱尝试:
11.在家冷冻干燥
冷冻干燥适用于硬核食品保鲜剂。虽然你可以直接在冰箱里冷冻干食品，但这需要几周的时间和很大的冷冻空间。使用干冰是另一种方法;速度更快，但需要接触到干冰。这两种方法充其量都不方便。新技术最近以冷冻干燥机的形式提供给消费者，很像小型冰箱。我听说它们很好用，但不便宜。对于食品合作社或集体食品来说，这可能是一项很好的投资，但它可能超出了大多数diy者的价格范围。
特殊设备:冻干机
试试方法：
12.真空封口
通过从容器中除去所有氧气，我们可以延长各种类型的食物的保质期。我辩论将真空密封添加到该食品保存方法清单中，因为它并不是一种保存食物的独立方法。真空密封必须与其他食品保存方法结合使用。真空密封肉可以让你在冰箱里保存更长时间。真空密封冷冻干燥的食品有助于保持这些食品的脆度。像大米和燕麦这样的散装干粮在真空密封的情况下保质期会长得多。
该方法具有要求塑料或薄片袋的缺点。虽然我喜欢真空密封的概念，但对这些塑料袋的需求已经让我离开了。此外，还有一个特殊的真空封口机，可热封这些袋子。（但是，可以真空密封无需机器。）还有一个允许您的特殊附件真空密封干粮罐子．这可能有助于延长坚果和干果的寿命，特别是在我这里潮湿的气候。
特殊设备:真空密封系统
试试方法：
阿罗哈!我是克丽丝Bordessa,
